Керамички ножеви су нови тип ножа направљен од нано-цирконијум оксида, формираног под високим притиском од 300-тона- и синтерованог на 2000 степени. Користећи високо{6}}нанотехнологију у комбинацији са прецизним керамичким производним процесима под високим{8}}притиском, они поседују високу тврдоћу (тврдоћа по Мохсу 9), високу густину, отпорност на високе температуре, анти-магнетизацију и отпорност на оксидацију, са оштрином више од десет пута већом од металних ножева. Пошто користе материјале на бази цирконијум оксида-, керамички ножеви су познати и као „ножеви са драгим камењем од цирконијума“, што ефикасно спречава остатке метала и раст бактерија, што их чини погодним за сечење не{13}}тврде хране као што су воће, поврће и месо. Материјали су подељени у три категорије: керамика на бази глинице-, керамика на бази силицијум нитрида-и композитна керамика на бази силицијум нитрида-алуминијума-, а све се одликује по томе што је без статичког електрицитета-, отпорна на киселину и алкалну корозију, лака корозија.
Производни процес обухвата основне кораке као што су мешање нанопрахова,{0}}формирање бланка под високим притиском, синтеровање и полирање дијаманата. Тело сечива је ојачано синтеровањем-заштићеним од атмосфере и технологијом врућег изостатичког пресовања да би се формирала издржљива ивица. Неки производи имају додат метални прах како би се побољшала снага, што их чини детекторима метала видљивим. Ножеви долазе са АБС, дрвеним или керамичким ручкама и треба их користити са дрвеном даском за сечење како би се спречило да падну. Технологија керамичких ножева, пореклом из Немачке и Велике Британије, проширена је за цивилну употребу оптимизацијом жилавости материјала на бази цирконија-.